甘辛く煮た牛肉をうどんにのせて食べるぶっかけうどん。
うどんを食べたいけれど、お肉もがっつり食べたいという時の強い味方ですよね。
実はこの牛肉ぶっかけ、濃い味が苦手な女性でもトッピング次第ではさっぱりと食べられる、アレンジしやすいメニューなんです。
お店によっても仕様はさまざまで、今まで食べたことがある方もこんな食べ方があるんだ！と新たな発見があるかもしれません。
今回は、作り方も簡単で、香川の人であれば家庭でもよく登場するメニュー、牛肉ぶっかけうどんをレシピつきでご紹介します。
もちろん冷と温の２種類で楽しめますよ！
まだ自分好みの肉ぶっかけに出会っていないという方もぜひ、参考にしてみてください。
肉ぶっかけうどんって何？
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肉ぶっかけうどんは、直接うどんに煮込んだ肉としょうがやねぎ、大根おろしなどの薬味をのせ、温かいつゆか冷たいつゆをかけて食べるもの。
かけうどんに煮込んだ肉をのせる肉うどんとは似ているようで全然違うんです。
ぶっかけうどんの肉乗せバージョンなのでボリュームがあって食べ応えのあるうどんです。
本場香川の肉ぶかっけうどんをご紹介！
うどん店の中でも、特に肉ぶっかけが人気のうどん屋さんをピックアップしてみました。
ぜひ、うどん巡りなどの参考にしてみてください。
【麵処綿谷】
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連日行列の絶えない不動の人気店！牛・豚・牛豚温玉わかめ入りスペシャルの３種類から選べます。
麵と汁の冷・温が選べ自分好みにアレンジもできちゃう！
トッピングされたレモンをしぼって食べるとさっぱりとして箸の止まらぬ旨さを体感できます。
驚くのは味だけじゃない‼量が多くて小を頼んでもお腹一杯になります。
女性ならハーフサイズでも満足できちゃいますよ。
【塩がま屋】
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香川の特産オリーブで育ったオリーブ牛をふんだんに使った肉ぶっかけうどん。
大きめにカットされた肉がうどんを覆うようにのせられています。
こちらもレモンでさっぱりと♪
うどんは安くて早いが魅力ですがたまにはリッチで贅沢なうどんも良いのでは。
その他に骨付鳥定食も人気で香川の名産が一気に楽しめるお店です。
【こがね製麺所】
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温玉とねぎの王道スタイル
うどんとたっぷりの具を温玉でからめて食べるのがおすすめです。
一般的なぶっかけつゆとは違って黄金だしがかけられているので、見た目は肉うどんのよう！
黄金だしで食べるぶっかけうどん、どんな味がするか気になりますよね♪
【府中家うどん】
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ねぎ、天かす、刻み海苔がトッピング
これに温玉をプラスして食べるのがおすすめです。
刻みのりが良いアクセントになって一味違う肉ぶっかけが食べれそう。
トッピングを増やしてどこを食べても美味しい‼そんな一杯にしたら楽しいですよ。
【桃山亭】
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元祖肉ぶっかけのお店
名物だけあって薬味がねぎ、大根とシンプルでストレートに肉ぶっかけの美味しさを堪能できます。
もちもち麵でぶっかけつゆとの相性も抜群！
さっぱりとお腹一杯になれますよ。
肉ぶっかけうどんのファンなら一度は立ち寄りたいお店です。
【桃太郎館】
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玉ねぎスライスともみじおろしがトッピング。
他ではなかなか食べられない組み合わせです。
食べたら分かる、この相性の良さ！
さっぱりと食べたい方にはおすすめ！新たな味の出会いを皆様もぜひ！！
肉ぶっかけうどんにおススメのトッピングはこれ！
しょうが、大根おろし、刻みねぎは鉄板
もう少しボリュームが欲しい方は温玉、天ぷら、わかめがおすすめ。
さっぱり食べたい方はレモンやかつお節、ねぎの代わりにかいわれを入れてもおいしいですよ。
変わり種アイテムとしてキムチをのせても◎夏バテ防止のスタミナ料理になりますよ。
家庭でも簡単に肉ぶっかけうどんが作れレシピをご紹介
家庭で肉ぶっかけうどんを作りたいという方のために、簡単なレシピを紹介します。
肉ぶっかけうどんは、「ぶっかけ用の肉」と「うどんのつゆ」を別々に作り、最後に合わせるのがポイントです。
作るときはひたひたの方が肉に味が染みやすいですが、全部うどんに入れてしまうとうどんつゆの味にまざって味が変わってしまうのでお好みで調整しましょう。
材料<２人前>
- うどん・・・２玉
≪A ぶっかけ用肉≫
- たまねぎ・・・１/４
- 牛肉・・・２００～３００ｇ
- 水・・・７５ｃｃ
- 砂糖・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ１
- しょうゆ・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ１
≪B ぶっかけ用つゆ≫
- だし汁・・・２００ｃｃ
- しょうゆ・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ１/2
≪トッピング≫
- 天かす
- 刻みねぎ
- 温玉
- 大根おろし
- おろししょうが
- ごま
作り方
- 肉以外のＡの材料を鍋に入れ、沸騰したら肉を入れて煮る
肉の色が変わったら火をとめて余熱で味をしみこませていく - Ｂの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
沸騰したら火を止める - 沸騰したお湯にうどんを入れ茹でる
お皿にあげ、ぶっかけつゆをかける - 具と薬味をトッピングして完成
＊＊このレシピ味が濃い目です。苦手な方はお好みで調整してください＊＊
まとめ
みなさんいかがでしたか？
肉ぶっかけうどんの魅力が少しでも伝われば嬉しいです。
トッピングだけでなく麵やつゆの冷・温を変えるだけで食感やのど越しも随分かわります。
季節やその日の気分でチョイスして、いろいろな肉ぶっかけうどんを楽しんでください。
肉の味のうまさだけでなく、かけつゆも店主のこだわりがギュッと詰まっているのでそこも楽しんでもらいたいです！
作り方も簡単なのでご家庭でも挑戦してみてくださいね。
これを入れたらさらに美味しくなった～など新たな発見があればぜひ教えてください♪♪